Goda lamm i påsk!
Att äta lamm på påsken är en ganska ny tradition i Sverige om man jämför med medelhavs länderna där man har firat påsk och ätit lamm i 1000 år före oss.
En anledning är att vid medelhavet så var lammen lagom stora till påsk och goda att slakta och äta, medans vi här i kalla norden slaktade vinter lamm som både var stora och könsmogna. Smaken av kofta och ull var nog inte så lockande. Idag däremot så finns det färdiga Svenska lamm till påsk som är fantastiska, dessutom så är importen av lammkött som störst lagom till påsk.
De unga lamm som vi idag oftast äter har en mycket mjuk och fin lamm smak och kan lätt kryddas sönder med mycket vitlök och svart peppar. Vitlök användes ofta förr när lammen smakade just ull och starkt för att få en trevligare smak, men idag behövs inte vitlöken.
När jag själv tillagar lamm så är jag mycket sparsam med vitlök och använder alltid vitpeppar som är bättre på att ta fram köttets egen smak istället för att ta över för mycket. Däremot så tycker jag om vitlökssalt när jag grillar lammkotletter, det blir en härlig sälta på kotletterna.
Glad påsk!
Comments [0]