Dagens Recept.
Grillad lammstek i ugn
Familjen Fällman
Att grilla lammstek i ugn är hur enkelt som helst. Använd bara vitlök om lammet är äldre och större, inte till små fina unglammstekar, det tar bara bort lammets egen smak.
4 personer
1–1 1/2 kg benfri lammstek
salt och nymald vitpeppar
lite torkad rosmarin
smör till pannan
Sås
köttsaften från ugnsstekningen
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk röd vinbärsgelé
salt och nymald vitpeppar
1 msk maizena
1 msk smör
Till servering
syltade haricots verts
kokt potatis
Salta och peppra steken och strö på rosmarin.
Klappa in kryddorna med händerna.
Rulla steken i en stekpanna med smör.
Använd ganska hög värme för att snabbt få en fin stekyta.
Lägg steken i en smord ugnssäker form och häll över smöret från stekpannan.
Grilla steken i 175° varm ugn 1–1 1/2 timmar eller tills innertemperaturen är 62°.
Ös steksky över steken då och då.
Ta ut steken och låt den vila under aluminiumfolie 10–15 minuter.
Häll över all köttsaft i en kastrull och koka upp.
Tillsätt grädde, senap och gelé och smaka av med salt och peppar.
Red såsen med maizena utrörd i lite kallt vatten tills den är lagom tjock och avsluta med att ha i smöret i såsen.
Servera med syltade haricots verts och kokt potatis.
Glad påsk!
Önskar Familjen Fällman
Comments [0]