Vad är bra kött?
Ett bra kött för mig är välsmakande, lagom mört och till rätt pengar.
Välsmakande kan vara olika från person till person beroende på vad man är van vid. Lagom mört är när köttet har ett behagligt tuggmotstånd och en fast konsistens där smakerna kommer varje gång du tuggar och inte bara vid första tuggan.
Vad menar jag då med rätt peng? Först och främst så betalar vi idag inte för vad saker är värda och vi får vad vi betalar för. Dessutom så har bönder och deras djur precis så bra som vi är beredda att betala för dom. Den prishysteri som finns på marknaden i dag, där allting bara handlar om så mycket som möjligt till lägsta möjliga pris är grunden för produktion av Belgien blå och dom dåliga kycklingar vi idag importerar från världens alla hörn. Man kan inte begära en Mercedes och betala för Skoda.
Om vi ska fortsätta att ha ett öppet landskap och ett friskt bondesamhälles så måste vi börja betala rätt pris för rätt vara som håller en högre ätkvalité. Men då måste vi börja utbilda och förändra allt från branschfolk, producenter och konsumenter.
Håkan Fällman
Comments [0]