Så här får du ett riktigt gott lamm till påsk
Lamm hör av tradition till påskfirandet och är för många en självklar påskmiddag. Lammkött är smakrikt, lätt att lyckas med och är förmodligen det mest prisvärda kött vi kan köpa idag.
Beteslamm är det vanligaste lammköttet och håller oftast mycket hög klass. Men för att få bästa möjliga kvalitet på ditt påsklamm måste du själv kontrollera kvaliteten på det kött som ligger i köttdisken.
Mina självklara tips är därför att fråga i butiken om
- Lammets ålder
- Köttets färg
- Köttbitens storlek
Färgen ska vara ljust röd till mörkt rosa, ungefär som kalvkött. Yngre djur har ljusare färg i köttet, ljust röd till rosa. Om köttet är mörkrött är det förmodligen ett äldre djur. Kött från äldre djur kan också smaka gott men har i allmänhet en ojämnare kvalitet och kräver vanligtvis längre tillagningstid. En lammstek med ben som väger runt fyra kilo börjar bli för stort och förmodligen mörkt i färgen.
Comments [1]